レシピ
当帰葉とポークのレモンロースト
当帰葉とポークのレモンロースト
今回はアンチエイジングをテーマに“当帰葉”と豚肉を組み合わせた簡単ロースト。アンチエイジングに有効な食材である豚肉と、香り高い当帰葉は、味の相性も抜群です。またビタミンEをしっかりと体に取り込むために消化器系を強化するじゃがいも、アンチョビ(かたくちいわし)も使いましょう。仕上げのレモンと当帰葉の香りでお肉をさっぱりといただけます。
当帰は貧血や月経不順など血にまつわる不調を改善する代表的な生薬です。生薬には当帰の根が使われますが、“当帰の葉”にも女性に嬉しい栄養素が豊富に含まれています。
“葉”はビタミンEが特に豊富でお野菜の中ではトップクラス。ビタミンEは抗酸化、アンチエイジングに欠かせない栄養素です。また葉も茎と同じく体を温めるので冬の美活に大いに役立つ食材です。
【材料２人分】※調理時間15分
- 当帰葉 小さじ1
- 豚ブロック 200g
- じゃがいも 200g（大２個）
- アンチョビー 2枚
- にんにく 1かけ
- レモン 1/2個
- オリーブ油 大さじ1/2杯
- 塩 3つまみ
- こしょう 少々
作り方
- 豚ブロックを一口大に切り、塩２つまみ、こしょうで下味をつける。じゃがいもは一口サイズに切り、少量の水をふりかけ耐熱皿に乗せる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600w）で３分温める。
- フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火で温める。強中火にし、お肉を焼く。焼いている最中はあまり動かさずに綺麗な焼き色をつけていく。
- 2にじゃがいも、アンチョビを加えて炒め合わせる。お肉に火が通り、じゃがいもが柔らかくなったらこれにレモンを絞ってさっと全体にまわし、当帰葉と残りの塩を加える。レモンを添えていただく。
- 当帰葉…体を温める。ビタミンEをはじめビタミンC、βカロテン、葉酸など女性の美しさを作る栄養素が豊富。 ローズマリーで代用も◎。
- 豚 肉…月経やホルモンの分泌を統括する“腎”に元気を与えて体、肌の老化を遅らすアンチエイジングの代表食材。
