レシピ
春菊とホタテのヤム・タレイ〜タイ風魚介サラダ〜
春菊とホタテのヤム・タレイ〜タイ風魚介サラダ〜
春は『肝』という臓が乱れやすい季節です。肝の乱れ＝気の乱れ。この乱れにより怒りっぽくなったり、イライラしたり…と、春は情緒が不安定になりやすい季節です。 今回の薬膳レシピは“肝”の熱を冷まし、乱れを調える食材【春菊、クコの実】をたっぷりと使ったサラダです。 “肝”が落ち着けば気の巡りもスムーズになり情緒も落ち着いてきます。
【材料二人分】 ※調理所要時間５分
- 春 菊 １/2袋(約60g)
- ホタテ ６粒(約60g)
- クコの実 小さじ２
- 赤玉ねぎ 1/4個(約50g)
- 松の実 小さじ2
- ナンプラー 大さじ１
- レモン汁 大さじ１
- オリーブ油 小さじ２
- 砂 糖 大さじ１
作り方
- 春菊は４等分に切り、茎の太い部分は斜め薄切りに。ホタテは横スライスで２等分に切る。赤玉ねぎはスライスにする。
- ドレッシング材料を全てあわせてトロッとするまで撹拌する。
- 2のドレッシングで野菜、ホタテを和える。松の実を散らして出来上がり。
- 春菊…“肝”の熱を冷まし、イライラを落ち着けて情緒を穏やかに安定させる。
- クコの実…肝が熱をおびない様、陰液※を補う生薬。肝の不調による目まい、ふらつきにも◎
